所謂”黃片”，并不是說(shuō)就是老茶樹(shù)上的老葉子，”黃片”得此名，其實(shí)是指在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來(lái)的這部分茶箐，俗稱(chēng)為”黃片”。

什么叫“黃片”？

“黃片”俗稱(chēng)黃金葉，大多是指采摘茶青的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過(guò)五葉）。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣(mài)相。

所以，每到四五月份去茶山的話(huà)，經(jīng)常能看到云南當(dāng)?shù)夭枞耍ù蠖嘁灾欣夏耆藶橹鳎?，坐在自己門(mén)口，在太陽(yáng)底下挑選黃片。

最初，黃片是一種非常接地氣的民間飲品。秋冬季節(jié)，云南的茶農(nóng)會(huì)對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，修枝，深翻，積肥。如果樹(shù)上還有一定含水率的，沒(méi)那么纖維化的大葉子就把它摘下來(lái)，按照很簡(jiǎn)單的方法自己炒做，這就是最古老的黃片。

拆開(kāi)“老班章黃金葉”的干茶，第一印象就覺(jué)得很干凈完整。條索相對(duì)統(tǒng)一，稍顯粗大。葉片呈黃褐色、很清晰，凈度佳，尚勻整，清甜，類(lèi)似甘蔗的清香和甜香，舒服。一般來(lái)說(shuō)，黃片是用一芽二三葉后的第四和第五張葉子制作而成，所以我們看到的干片很勻凈。

洗茶：100℃水，即沖即出

洗茶的淺黃透亮，為蜜香。

“老班章黃金葉”洗茶湯

第1泡：100℃水，8s

茶湯淺黃，尚亮，未入口就感覺(jué)到很清新的蜜香。茶湯很甜，生津持久。第一湯整體比較柔，由于黃片的出味會(huì)比較緩一些，所以尚未出現(xiàn)老班章的霸道和濃烈。

“老班章黃金葉”第1泡

第2泡：100℃水，8s

茶湯淺橙黃，剛說(shuō)完第一泡比較柔，這一泡就立馬突顯老班章“苦后甜”的特點(diǎn)了。茶湯入口苦，但一瞬間苦味立即就化開(kāi)了，隨即而來(lái)的是滿(mǎn)口的回甜和生津，第二泡生津感開(kāi)始增強(qiáng)，強(qiáng)烈而持久。

“老班章黃金葉”第2泡

第3泡：100℃水，10s

茶湯橙黃，入口苦，這一泡的苦更濃烈些，但化得也更快。茶湯飽滿(mǎn)，整個(gè)口腔都很甜潤(rùn)，香氣為蜜香和甜香。

“老班章黃金葉”第3泡

第4泡：100℃水，15s

茶湯淺橙黃，明亮。入口苦化得快，生津回甜強(qiáng)烈，由蜜香已經(jīng)變?yōu)槊厶窍恪?/p>

“老班章黃金葉”第4泡

第5泡：100℃水，18s

茶湯橙黃明亮，入口略苦且苦味化得慢，從而也可以得知這款“老班章黃金葉”，應(yīng)該不是很耐泡。泡到第五泡，茶湯已經(jīng)很柔和，不過(guò)黃片原本的甜度融合老班章的苦后化甜，所以這款茶的甜度和生津都比較好。

“老班章黃金葉”第5泡

第6泡：100℃水，20s

茶湯橙黃明亮，茶味比較淡了，苦味還是有而且由于不是特別耐泡，這種苦感會(huì)化得比較慢，在口腔逗留的時(shí)間也比較長(zhǎng)。不過(guò)生津和回甜依舊很好。

“老班章黃金葉”第6泡

第7泡：100℃水，25s

茶湯黃亮，有點(diǎn)蜜黃。茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)隨著沖泡次數(shù)的增加逐漸變少，所以苦味會(huì)相對(duì)前三、四泡來(lái)說(shuō)，化得慢，長(zhǎng)時(shí)間停留在嘴里。但是這也不影響這款茶的生津和回甜。

“老班章黃金葉”第7泡

第8泡：100℃水，35s

最后一泡，小編多悶了5s，茶湯橙黃，入口苦，茶湯入口已經(jīng)有點(diǎn)水味了。這一泡蜜香比較明顯，生津回甜持久。

“老班章黃金葉”第8泡

四、葉底·鑒別

在沖泡之前小編有說(shuō)到，黃片的采摘制作一般選用一芽二三葉之外的第四和第五片葉子。所以，我們可以看到這款班章黃金葉的的葉片不均勻的，有的葉片比較嫩有的老一些，不過(guò)整體看來(lái)以嫩葉居多。葉片較薄，說(shuō)明內(nèi)含物質(zhì)不是特別豐富，這也是黃片的特點(diǎn)之一。

“老班章黃金葉”葉底

總結(jié)：很多茶友會(huì)覺(jué)得老班章太過(guò)濃烈霸道，所以想喝但是又不敢嘗試，黃片特有“甜”中和了班章的烈，整體表現(xiàn)既有班章特有的苦后化甘生津，又有黃片的甜柔。所以對(duì)于想要體驗(yàn)老班章還有黃片的茶友來(lái)說(shuō)，一舉兩得。不過(guò)也恰恰因?yàn)橐渣S片為原料，內(nèi)含物質(zhì)相比以芽葉制作的普洱來(lái)說(shuō)較少，所以這款老班章黃金葉在耐泡度上不是很好。

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