碎銀子是什么茶?

碎銀子是一種普洱老茶頭，屬于黑茶。它形狀比較散，細碎的樣子就像碎銀子一樣。在古代，茶商在茶馬古道上交易，可以用碎銀子結(jié)算。碎銀子充當(dāng)了銀兩的功能。后來，碎銀子又有了其他的名字，比如“茶化石”，“金不換”。

碎銀子屬于熟茶，發(fā)酵比普通熟普洱更為充分透徹，將這些結(jié)塊的普洱茶單獨拿出來存放，隨著存放時間的推移，就形成了獨具一格、質(zhì)地更加密實臻滿的茶塊。據(jù)了解，一般渥一堆熟茶10噸，能稱之為茶化石的部分，僅有100-200公斤。這種茶化石，口感厚滑，且經(jīng)久耐泡。

普洱江湖傳言：“未曾品過茶化石，怎敢輕言懂普洱”。

碎銀子的原料是老茶頭。老茶頭產(chǎn)生于發(fā)酵階段。茶葉被翻動，茶葉中的果膠會黏住一些茶葉，形成小小的一團。這些茶團被稱為“老茶頭”。老茶頭分為兩種，一種比較松散，這種老茶頭是在經(jīng)常翻堆的堆子中產(chǎn)生的。

另外一種老茶頭比較緊實，這是因為堆子里面有很多的茶葉，把底層的茶葉壓得比較緊。緊實的老茶頭經(jīng)過切削，富有亮澤。

碎銀子的產(chǎn)量比較低。每生產(chǎn)1千克的碎銀子，需要消耗400千克的熟茶。

碎銀子茶的沖泡方法

1.投茶量

碎銀子的投茶量一般以8~10克為宜，若人多，可取碎銀子茶10~15克。

2.器具選擇

沖泡碎銀子可選擇玻璃杯、蓋碗等器具，新手可以直接選擇玻璃杯，因為玻璃杯的能見度較好，能客觀公正的顯示其茶性，宜于觀看茶湯，鑒其好。

3.水溫

碎銀子茶結(jié)構(gòu)硬實，水溫要求以100℃的沸水為佳，水溫太低會導(dǎo)致茶葉無法泡開，影響茶湯口感。

4.潤茶

將碎銀子茶8~10g投入蓋碗中，然后注入沸水，沸水注入后蓋上蓋子，悶泡10s左右即可，倒掉茶湯，碎銀子可以洗茶兩次。

5.沖泡

根據(jù)實際情況掌握沖泡時間，第三泡開始正常沖泡，注水后悶泡15s左右即可出湯，出湯時務(wù)必倒干倒凈，一般可以沖泡10泡以上，時間可按照15s、20s、25s、30s依次遞增。出湯后，再將公道杯中的茶湯均勻地分入小杯當(dāng)中飲用。

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