古茶樹是怎么分類的呢？

我們常把古樹茶分為：野生古茶樹；過渡型古茶；人工栽培型古茶樹。那些所謂的大樹茶、老樹茶、小樹茶之類，似是而非的概念是不正確的。何為大樹？何為小樹？何為老樹？參照物是什么？語焉不詳。

——千年古樹茶——

野生古茶樹

野生古茶樹就是未經(jīng)過人工訓(xùn)化，屬于自然進化，未經(jīng)過人工干預(yù)的純野生品種。目前它們的存世量非常的少，大多分布于大丙山，也就是咱們提的白鶯山，邦馬大雪山，無量山

哀牢山以及布朗山等地區(qū)。野生古樹茶的茶味淡，苦澀味不重，回甘比較好很潤，但茶氣重。如果制作成普洱的生茶，不常喝茶的人，喝多之后容易引起所謂的茶醉（低血糖癥）以及腹瀉，不建議你們多喝。野生古樹茶最好的就是制作成紅茶，那是紅茶中的上品。

以無量山古樹茶為例：這個野生古樹茶是2007年做的，原料是朋友親手采摘的，后期與我共同制作完成。至今已經(jīng)有十年，但茶的顏色到現(xiàn)在都沒有太大的變化，依然是黃綠色的。湯色清亮；顏色呈金黃色；葉片不大，但很?。贿呇氐匿忼X數(shù)量稀疏，齒牙很淺；葉脈凸起，很清晰；柔韌性非常的好；不容易捻碎還有扯斷。這些特征與某些百科或者是專家說的出入較大。

——冰島古樹茶——

過渡型古茶樹

就是將野生茶馴化為人工栽培型茶過程中的一個中間品種。我們常將這個品種稱為人工栽培型茶的父輩。白鶯山上這個品種的茶較多，最大樹齡的有2000年以上。

人工栽培型古茶樹

人工栽培型古茶樹就是野生古茶樹經(jīng)過數(shù)代人工馴化、栽培后轉(zhuǎn)化而成的品種。這是目前最為常見的古茶樹，也是我們今天討論的重點。人工栽培茶的歷史非常的長，可以追溯到3000年以上，證據(jù)就是現(xiàn)存活于臨滄大朝山香竹箐的那棵樹齡為3200年的人工栽培型古茶樹。千年以上古茶樹的存世量非常之少，通常千年古茶樹的直徑在一米左右，絕不會低于80厘米，樹高在9米以上，樹冠直徑應(yīng)該在10米左右。

——冰島古樹茶——

白鶯山千年古茶樹葉片油性很好；葉片鋸齒非常稀，齒牙淺幾乎看不到；葉脈清晰可見，有七對。冰島老寨古茶樹的葉片同樣也是七對葉脈，這和9-16對葉脈的說法，差距可不是一星半點。還有許多人將不苦不澀作為判定是否是古樹茶的一個標(biāo)準，這個不準確。老曼娥、老班章、千家寨的古樹茶就比較苦也比較澀。你不能說它不是古樹茶。

——人工栽培千年古樹茶——

判斷茶樹樹齡得從這三個方面來看：

茶氣

樹齡越老茶氣越重，這點在上期品茶中說過。

湯的質(zhì)感

在相同的年份下，越潤越滑粘稠度越高，樹齡越長。

葉底

同是頭春茶的條件下，葉片薄，葉脈清晰凸出。當(dāng)然特例除外，人工栽培過渡型就不在此例。韌性好，不易揉捻碎，拉扯不容易斷；葉片的鋸齒越稀疏，齒牙越淺，甚至看不出，說明樹齡越高。

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