一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春，一芽一葉又稱旗槍。

一芽一葉指的是一個茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分，一芽一葉多為明前茶，其特質(zhì)細(xì)嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富且滋味鮮爽。

采摘標(biāo)準(zhǔn)與茶葉的關(guān)系：

一、高級名優(yōu)茶的采摘對原料要求較高，一般采摘單芽、一芽一葉初展及一芽二葉初展的芽葉。

二、普通紅綠茶要求采摘一芽二葉或一芽三葉和同等嫩度的對夾葉，嫩度較低，等級也相對較低一些。

三、烏龍茶則較為例外，其要求獨特的香氣和滋味，一般采摘新梢快到成熟時頂葉6-7成開面時，采摘2-4葉梢，這種采摘標(biāo)準(zhǔn)稱為“開面采”。

如果鮮葉過嫩，在加工過程中芽尖與嫩葉易碎，且色澤不佳，滋味澀。采得太老則外形顯得粗大，滋味粗澀。

四、邊銷茶的采制方式就較為獨特，茯磚茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是等到新梢基本成熟，采下一芽三、四葉為一級原料，一芽四、五葉為二級原料或一芽五、六葉為三級原料。

由于茶品種類繁多，特殊茶種對采摘的要求各不相同，因此，單芽和一芽一葉不能用來衡量所有茶品的等級。

但對于大多數(shù)名優(yōu)茶來說，采摘標(biāo)準(zhǔn)是其品質(zhì)要求之一。

單芽茶與一芽一葉茶雖好，由于茶葉在加工過程中，受到諸多因素影響，其品質(zhì)會產(chǎn)生變化。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

（本文來源昵茶網(wǎng)）

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