蓋碗是泡茶時最常用的器具，選用蓋碗泡茶有諸多好處，六大茶類都可以用其沖泡，它既能保持茶葉天然本味，還不搶奪茶香，可謂是萬能的沖泡用具。

不過，蓋碗要沖泡出好茶湯，還是一門學(xué)問。很多入門級新手在使用蓋碗時，經(jīng)常被燙到手，甚至拿不穩(wěn)摔碎，而專業(yè)茶人似乎練就奇功，泡茶時氣定神閑，完全不燙手。

難道茶人們真的不燙手也不怕燙？本期，筆者就來分享蓋碗泡茶的小技巧。

若沒有掌握對蓋碗的使用技巧，還是會有被燙的風(fēng)險，因此要學(xué)會正確使用蓋碗。

每個人的沖泡習(xí)慣不一樣，很多茶友習(xí)慣將水注滿，接近碗邊緣，這樣熱量一傳導(dǎo)，很容易就燙手了。所以，在沖泡普洱茶時，注水漫過茶葉即可，注水高度以七到八分為宜。

準(zhǔn)備出湯前，調(diào)整好碗蓋與碗身之間的出水口，出水縫隙不宜過大，足夠出湯就行；

拇指和中指輕扣蓋碗兩端邊緣，食指覆蓋在蓋紐上，無名指和小指并在中指邊上，不與蓋碗接觸；

出湯時，平穩(wěn)傾斜碗身，直至將蓋碗垂直，待茶湯出盡。

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沒有什么事是可以一蹴而就的，掌握以上技巧，僅僅是從理論知識方面，要想進階成為真正的泡茶高手，還需要勤加練習(xí)，多去嘗試。

熟練掌握沖泡技巧后，根據(jù)茶類不同、茶葉特點，轉(zhuǎn)化沖泡方式，尋找出真正適合的泡法，從而成為茶界的泡茶好手。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】