所謂的茶葉核心圈如何定義古六山？
7月18日下午，昆明的雨下出了江南的氣韻，縈縈繞繞。今天下午的時(shí)光屬于古六山：易武、倚邦、莽枝、革登、蠻磚、攸樂。
?
1729年，從“改土歸流”開始，從普洱茶有明確的蹤跡開始，古六山一直是神一樣的存在。今天很多品茗高手，最后都回歸到這個(gè)區(qū)域。歷史重新走到一周期，下一拔的熱點(diǎn)還會(huì)回到古六山。我們這個(gè)年代很急燥，但今天，很多年輕人通過自己的知識(shí)、路徑和實(shí)踐，不斷走向我們不可預(yù)期的目標(biāo)。
?
古六山并不是個(gè)茶區(qū)結(jié)構(gòu)，更多是一個(gè)文化結(jié)構(gòu)。當(dāng)百越文化退出，以漢族和彝族為主導(dǎo)的文化進(jìn)入古六山，開啟了一個(gè)以人為著眼點(diǎn)的制茶新時(shí)代。
?
我們最終的努力是為了喚起最初的記憶。
?
一、易武（醇和）
?
先泡的是易武，溫和，回甘強(qiáng)烈，樹齡大，生態(tài)環(huán)境好，加工比較傳統(tǒng)，存幾年會(huì)更好。龍成號(hào)用的易武老寨的料，自己加工。易武茶的黃酮類含量豐富，黃酮類和黃酮醇類結(jié)合，使得整個(gè)口感趨于醇和，就像這款茶的名字一樣。
?
易武茶為什么這么好？因?yàn)橐孜涞臉浞N特殊一些，茶的生長周期長。采摘上，一年最多四次，而對(duì)質(zhì)量要求嚴(yán)格的制茶人，就只采兩次。
?
回想歷史，易武是值得稱道的。1994年前后才恢復(fù)的石磨壓餅就是從易武開始。普洱茶發(fā)展分兩個(gè)階段，1994-2004，是第一個(gè)階段；2004-2014，是第二個(gè)階段。茶樹還在那里，但認(rèn)知觀念發(fā)生了變化。以前，阮福寫普洱茶記，但他并沒有真正到過茶山，有些資料是有問題的。
?
07年以前“越陳越香”主導(dǎo)了普洱茶經(jīng)濟(jì)，07年以后“古樹純料”迅速拯救了市場。我們今天要修正很多觀念。
?
（茶友王俊上場分享他對(duì)倚邦茶的看法）
?
十萬人入山采茶，說是就是倚邦。土豪茶曼松就產(chǎn)自這里。
?
倚邦小葉種，確實(shí)是葉型偏小的小葉種。倚邦小葉種，跟易武茶是不一樣的，比如苦澀感比易武的強(qiáng)一點(diǎn)。小葉種移栽到其他地方，可能會(huì)變成大葉種，這是基因的選擇性表達(dá)在起作用。但倚邦的小葉種是獨(dú)立的種。
?
倚邦的土壤是肥力不足的風(fēng)化石，所提供的養(yǎng)料不足以支撐長成大樹。倚邦小葉種就在這種環(huán)境中，長期演變形成。
?
?。еΣ铇洌?/div>
?
其實(shí)，正是因?yàn)橛泻芏鄲鄄枞讼颀埑商?hào)這樣的去努力，使得這兩大茶山得以延續(xù)生命，未來古六山的復(fù)興，少不了莽枝和革登。
?
（革登山上的霧很大）
?
革登茶剛開泡，香氣撲鼻，幾乎博得滿堂彩。
?
革登由于歷史上破壞得最嚴(yán)重，很多茶園都是在燒禿了的山頭上又從土里的根里冒出來的。而這種茶又難做，現(xiàn)在要得到一泡真正好喝的革登古樹茶實(shí)在太難了。
?
蠻磚，是古六山中破壞最少的。正是因?yàn)樾U磚茶園保護(hù)得好，相應(yīng)使更多茶農(nóng)得以發(fā)展，也使得很多制茶技藝得以保留下來。
?
從口感上來說，蠻磚新茶表現(xiàn)并不優(yōu)秀，但后期轉(zhuǎn)化空間非常大，5-8年后有一個(gè)質(zhì)的提升。
?
因?yàn)樾U磚資源多，在做茶的時(shí)候就能夠優(yōu)中選優(yōu)，這款蠻磚茶開闊而通透。
?
六、攸樂茶
?
?。埑刹栊械墓帕较盗胁杵罚?/div>
?
攸樂是古六山面積最大產(chǎn)量最大的茶山。
?
從表現(xiàn)上說，攸樂茶，是古六山中香氣最飄的茶。
?
這既是優(yōu)點(diǎn)，又是缺點(diǎn)，因?yàn)楦鶕?jù)《普洱茶香氣簡析》中的理論，香氣飄的茶往往不利于存放。但是專門經(jīng)過原料挑選，專揀生態(tài)環(huán)境好的大樹來做的話，卻能表現(xiàn)相對(duì)沉穩(wěn)的香氣。
?
而這一款攸樂，正是如此。
?
古六山茶一定能復(fù)興，這是市場導(dǎo)向的，圈內(nèi)高手往往都喜歡古六山，越來越多的人也會(huì)喜歡古六山。當(dāng)古六山越來越受追捧時(shí)，就會(huì)倒逼科研的人來反思，為什么內(nèi)含物質(zhì)并不是最豐富的茶被古人選擇，也被今人接受。這是科學(xué)和文化的交鋒，當(dāng)我們細(xì)致地來看古六山茶，會(huì)發(fā)現(xiàn)這種文化的實(shí)質(zhì)就是科學(xué)。
?
人們力圖用數(shù)據(jù)來比較高低，但數(shù)值高的，并不意味著就最好。
?
古六山茶告訴我們一個(gè)最簡單的道理，適度為佳。
相關(guān)熱詞：茶葉
核心
古六山
茶文化
茶山
延伸閱讀：
· 普洱茶葉實(shí)用科技培訓(xùn)進(jìn)入勐臘克木人村寨12-18
· 溫州市茶葉質(zhì)檢中心落戶泰順12-18
· 云縣茶葉產(chǎn)業(yè)專業(yè)化與生態(tài)化建設(shè)初探10-21
· 廣東省茶葉農(nóng)藥殘留合格率99％12-18
· 海南茶葉飄香海內(nèi)外12-26
來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.yimingshangde.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.yimingshangde.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
相關(guān)推薦
