據(jù)著名茶學(xué)專(zhuān)家劉仲華教授分析研究發(fā)現(xiàn)，黑茶由于其特殊的加工工藝，大量微生物參與，發(fā)生了真正意義上的微生物發(fā)酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、兒茶素、氨基酸、茶多糖、生物堿、碳水化合物等為底物在胞

普洱茶文化絕對(duì)不是：黔無(wú)驢，有好事者引入的文化虛無(wú)主義！
—————題記

在當(dāng)今社會(huì)有一些概念非常盛行，其中就包括“土”和“文化”。土一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系，說(shuō)明那是原生態(tài)，比如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的土雞大家都爭(zhēng)著買(mǎi)

首屆中國(guó)普洱茶馬古道節(jié)將于2010年10月22——24日在普洱茶的胞衣之地——寧洱縣舉辦。這是弘揚(yáng)茶馬古道精神，彰顯普洱茶文化魅力，打造團(tuán)結(jié)、無(wú)畏、執(zhí)著的茶馬古道文化品牌，蓄積地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新動(dòng)力的一次團(tuán)

日前與友人及其弟子交流某個(gè)來(lái)自該友人的茶樣以及品鑒心得的時(shí)候，偶然心有所感。茶人尊師重道是一個(gè)很好的精神品質(zhì)，但是如果這種情感超出了一定的界限，形成了對(duì)業(yè)師以及茶師的崇拜的時(shí)候，這種情感也許會(huì)影

沿著滇西山脈縱橫的地圖線路，當(dāng)我們的長(zhǎng)旅終于借助于山岡上觸手可及的濃霧時(shí)，昌寧出現(xiàn)在眼前，那是一個(gè)接近暮色的時(shí)刻：仿佛我已圈入茶馬古道的一只馬鐵窩中去，仿佛接近了熔煉，因?yàn)榛\罩我生命的滇西大霧就在

6 從明朝到清道光年間的時(shí)光圖像
明朝是煙雨編織的一個(gè)王國(guó)。在邊疆，在徐霞客所出入過(guò)的那個(gè)明朝時(shí)代，茶，浸濡在各種已經(jīng)失卻的器物之中。明朝的昌寧茶葉仿佛已經(jīng)從器物的色彩中脫穎而出，那時(shí)候，忙碌的土著以

閑坐小窗品普洱，不知春去已多時(shí)喝普年余，思憶所得，唯有淡定。。不爭(zhēng)而弗去，無(wú)為即自然。好的茶即如人，在時(shí)光的消磨中，愈顯沈香很多茶，出來(lái)的時(shí)候爭(zhēng)論紛紛，而未到一年，即如流星般逝去唯有自己曾經(jīng)用心珍

自古崇尚普洱茶，清王府點(diǎn)名要它做“歲歲貢品”。爐火真金，二十一世紀(jì)普洱茶大有無(wú)孔不入，唯我獨(dú)尊之勢(shì)。達(dá)官貴人的豪派，文人騷客的風(fēng)雅，仙道僧尼的脫俗，平民百姓的解渴，幾乎全讓普洱茶獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
世人崇

沐浴在花叢，徜徉在雨林，天空流淌著蘆笙的旋律，大地激蕩著木鼓的轟鳴。舞動(dòng)著腳步，追逐著歌聲，美酒中飽含著祝福，茶盅里洋溢著真情，這就是茶林里長(zhǎng)出的城市——普洱。普洱東南與老撾、越南接壤，西南與

在朋友家里，天南海北瞎聊。話題從索爾仁尼琴晚年在森林里的沉思扯到納博科夫?qū)岚虻拿詰?，再?gòu)拿鞒墓P記小品扯到宋朝人常得而現(xiàn)在早已絕跡的一種病。嘴巴正在過(guò)癮的瞬間，朋友突然冷不丁問(wèn)：剛才喝的這兩

普洱茶年代辨識(shí)的方法，同古陶瓷、書(shū)畫(huà)等古玩的鑒定方法有很多相似之處。
一方面，各種類(lèi)型的文獻(xiàn)記錄都可以作為重要的斷代依據(jù)。比如：廠方的加工記錄、銷(xiāo)售記錄、倉(cāng)庫(kù)的存儲(chǔ)記錄、商家的定制記錄、以及會(huì)議文

近來(lái)由于普洱茶的風(fēng)行，煮茶之風(fēng)油然而興，經(jīng)歸納得知，煮茶的動(dòng)機(jī)約可歸納為二點(diǎn) :其一是因遠(yuǎn)年普洱之外觀看來(lái)陳舊而有不潔的感覺(jué)，因此，基于衛(wèi)生的考量，故煮而飲之。其二則是由偶然的經(jīng)驗(yàn)得知，普洱茶于烹煮

最初知道普洱茶還是40年前,家兄從云南大串聯(lián)回家,帶回一小塊黑色的茶磚，一泡開(kāi)喝一口又苦又澀，并沒(méi)有好印象。去年在北京開(kāi)會(huì)住在京西賓館有買(mǎi)茶并表演茶道的，才明白泡普洱茶的方法，要用沸水和紫砂壺，頭道茶

普洱茶的生產(chǎn)工序：
1、生普：云南大葉種茶鮮葉——攤涼——?dú)⑶唷嗄怼?曬干——蒸壓——干燥 攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過(guò)程中有一些香氣物質(zhì) 形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖 …

香氣的分析測(cè)定一直是茶葉科研領(lǐng)域的一個(gè)重要課題，國(guó)內(nèi)外的茶葉工作者對(duì)其進(jìn)行了大量的研究。迄今為止，己從各種茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)to，包括醇、醛、酮、醋、酸、氮等十余大類(lèi)化合物。對(duì)香氣的研究第一

賈平凹：
吃茶是大有名堂的。和尚吃茶是一種禪，道士吃茶是一種道，知識(shí)分子吃茶是一種文化，共產(chǎn)黨員吃茶是一種清廉。所以，吃茶是品格的表現(xiàn)，是情操的表現(xiàn)，是在渾濁世事中清醒的表現(xiàn)。
對(duì)“和”的領(lǐng)悟和表達(dá)

朋友Y經(jīng)過(guò)他身邊眾多的普洱愛(ài)好者的一陣熏陶之后，也決定買(mǎi)些茶，邊飲邊存。但是眾說(shuō)紛紜，什么建議都有，再者又都說(shuō)現(xiàn)在假茶多，反而讓他不知該怎么下手去買(mǎi)了，來(lái)問(wèn)我，我提供了以下幾個(gè)建議：
一、“以茶論茶

以下是鄒家駒與楊麗萍的談話：

鄒：看你的舞蹈，感覺(jué)非常內(nèi)在，有獨(dú)到的境界。你對(duì)普洱茶的偏愛(ài)，是否因?yàn)樗岛四銓?duì)藝術(shù)品質(zhì)的理解？
楊：怎么說(shuō)呢？普洱茶對(duì)我來(lái)說(shuō)是特別具有玩味的茶葉品類(lèi)，我對(duì)它與藝術(shù)的

生活在云南德宏一帶的景頗族以大米和玉米為主食。每日三餐，以鍋或竹筒煮飯。吃飯時(shí)多不用碗筷，只用芭蕉葉包飯食用。景頗族人還有飲竹筒茶的習(xí)慣。
竹筒茶因原料細(xì)嫩，又名“姑娘茶”。除景頗族之外，哈尼族

咸豐元年（1851）,汪莊主人（后來(lái)）汪自新的父親汪立政在上海舊城老北門(mén)（今河南路）開(kāi)設(shè)汪氏第一家茶葉店——汪裕泰茶莊（南號(hào)），因其經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)中精于劃算、知人善任，加之貨品純正、誠(chéng)信周到，漸使茶莊生意興隆

店里，剩下孤獨(dú)的我。
一個(gè)人看店，忙暈以后，總有點(diǎn)郁悶。幸好，有茶為伴，也算是人生難得的一樁事兒，這是許多人欲求而不得的！
昨天，在搞衛(wèi)生時(shí)，忽然想起那個(gè)許久沒(méi)動(dòng)過(guò)的紫砂缸，里面裝了些什么呢。把東西

我國(guó)的茶文化不管是從最初“神農(nóng)嘗百草”的記錄，還是發(fā)展到唐朝“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，還是到了宋朝皇帝趙佶的《大觀茶論》，還是到了明朝朱權(quán)的《茶譜》，還是清朝《紅樓夢(mèng)》中關(guān)于茶葉的描述，以及到了

自古以來(lái)，人們都習(xí)慣于熱水沏茶，認(rèn)為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質(zhì)等對(duì)人體有益的成分泡出來(lái)。事實(shí)上，冷水泡茶的效果一點(diǎn)兒也不差，只要你有足夠的耐心，茶的清香、營(yíng)養(yǎng)就會(huì)慢慢由內(nèi)滲出來(lái)。正如一首