大家都知道普洱茶是一種后發(fā)酵的茶類，雖然大家都知道是后發(fā)酵茶，但是肯定還有很多人并不知道什么是后發(fā)酵。

酶是什么呢？普洱茶最大的秘密就是“酶”，因?yàn)榇笕~種的茶葉含有多種的酶元素，普洱茶在發(fā)酵的過程中酶元素是最重要的存在。酶在普洱茶的有益真菌發(fā)酵過程中，起到了催化劑的作用，加快了發(fā)酵過程的速度。從而使普洱茶在短短幾個(gè)月之內(nèi)可以完成發(fā)酵。普洱生茶能在常溫下進(jìn)行后發(fā)酵的主要原因之一。這也是普洱茶相較與其他茶類最大的區(qū)別。

酶有什么作用呢？大家都知道如果在吃完大魚大肉之后一段時(shí)間，再去飲用普洱茶，是有著非常好的消化效果的，因?yàn)槠斩栌兄浅：玫闹墓δ?。但是很多人認(rèn)為這個(gè)是因?yàn)槠斩鑳?nèi)的咖啡堿刺激腸道蠕動(dòng)造成的效果，其實(shí)并不然，主要是因?yàn)槠斩柚泻心承┛梢韵忸愂澄锏拿冈氐拇嬖凇?/p>

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