普洱茶之陳化原理
茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣里的氧化后 逐漸氧化 降解和轉(zhuǎn)化 或與茶多酚的氧化產(chǎn)物結(jié)合形成暗色聚合物 搞壞血酸氧化色澤和茶湯褐變
芳香化合物含量顯著下降 同時(shí)產(chǎn)生丙醛 2 4一庚二烯醛 辛二烯醛 戌烯醇等 使茶葉鮮味消失 陳香顯露 葉底轉(zhuǎn)暗 湯色紅褐
多酚類(lèi)的氧化 苦澀物質(zhì)減少 滋味逐漸趨于醇和茶黃素 茶紅素在儲(chǔ)藏中發(fā)生氧化后 使非透析性的高聚合物（茶褐素）積累 茶湯紅褐
葉綠素發(fā)生光敏氧化降解 使茶葉色澤顯著褐變 逐漸形成普洱茶”越陳越香” 紅褐明亮 的品質(zhì)特點(diǎn)。
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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