大理稍北，在永勝，茶葉一定要在蒸糯米的甑頭上蒸軟之后，再烤制、加佐料，才能算得上正味的“永勝油茶”；

而普米族人的烤茶要加香油、炒米，最后還要混入一種特制的醬料，由火麻子和草果混合而成，當?shù)胤Q之為“打油茶”；

納西族烤茶“龍虎斗”，則頗有江湖色彩，關(guān)鍵是一小杯包谷酒——將烤過后熬得濃濃的茶汁沖進盛酒的大碗中；有時甚至還要加一兩個辣椒——這是當?shù)厝酥胃忻暗姆阶印?/p>

順著罐罐烤茶的蹤跡走一圈——

黔西北地區(qū)烏撒一帶喝烤茶；

大理、麗江、中甸一帶喝烤茶；滇東地區(qū)喝烤茶；

茶山上的布朗人、拉祜人、彝族人喝烤茶；

甚至緬北的果敢地區(qū)也在喝與國內(nèi)同種風味的罐罐烤茶……?

若能畫出一個“罐罐烤茶分布圖”，它奇妙地與一千多年前南詔國的影響力重合在一起。

而事實上，罐罐烤茶正是自南詔而興。

南詔就這樣在吐蕃、大唐的角逐間不時以茶為引、不斷從洱海地區(qū)向外擴張；而為了鞏固其統(tǒng)治，南詔每次戰(zhàn)爭結(jié)束都會進行大規(guī)模的移民；而南詔人的飲茶方式罐罐烤茶也隨著移民在南詔的管轄范圍內(nèi)很快傳播開來，這種喝茶方式隨著歲月的沖刷與民風的洗禮，也漸漸變得形貌各異、五彩斑斕。

如果說，云南大葉茶在兩大近鄰間的捉對廝殺中成長為溫和而又兵不血刃的一種戰(zhàn)略力量，罐罐烤茶則確是歲月沖刷后身影模糊的南詔成長中的四處奔走的史官與守望者。

罐罐烤茶的背后，有南詔的崛起、有茶馬古道、有云南茶不為人知的辛酸與輝煌。