普洱新茶：每年三四月份，全國(guó)各地許多茶友都會(huì)奔赴云南各大茶山，只為在當(dāng)年先于別人找到一款滿意的早春茶。茶友所見所選，因產(chǎn)地不同，要么是剛經(jīng)過初制的毛茶，有甚者可能只是初加工的茶樹葉，很多春茶從采摘到品飲可能只過了三四天。鮮葉采摘回來便開始?xì)⑶?、揉捻、曬青等制作工序，曬干以后便拿來品飲，通過這些茶葉的口感表現(xiàn)去判斷未來的走向和茶品特點(diǎn)。喝過新茶的茶友相信都會(huì)記得那些新葉散出的濃濃青草味（青味），從飲用角度說，這些普洱茶已經(jīng)是可沖泡和飲用的了，只是它的刺激性過強(qiáng)、青味過重，無法被廣泛接受罷了。因而，普洱生茶并非一定要經(jīng)過存放才可以喝，剛做好的新茶也是可以馬上喝的，但相比存放一段時(shí)間的普洱生茶，后者的適口性更佳、更易被接受。

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餅茶的轉(zhuǎn)化表現(xiàn)：在普洱茶制成之后，為便于運(yùn)輸、存放，往往都會(huì)經(jīng)歷壓制成餅的步驟。茶友們?cè)谫?gòu)入生茶茶餅后，一般來說，其口感表現(xiàn)隨時(shí)間不同存在如下變化。【此處所講普洱茶為傳統(tǒng)工藝制成，不含經(jīng)過提香以及除青味的茶葉】

1.剛壓制好的茶茶性重、茶氣強(qiáng)，香氣高揚(yáng)，但滋味青、苦澀（尤其澀味）突出。這時(shí)的普洱茶，只有輕微發(fā)酵，適于淺嘗。品飲新茶如同嘗鮮綠茶，過強(qiáng)的茶氣傷胃且茶性相對(duì)寒涼，不宜過多飲用。

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4.存放達(dá)15年及以上，普洱茶即步入老茶標(biāo)準(zhǔn)，其茶氣多已淡了，但陳味正濃。無論飲茶經(jīng)驗(yàn)是否豐富，品飲老茶都能輕易感受到那種經(jīng)時(shí)間陳化的味道。經(jīng)過多年自然發(fā)酵，基本沒有了苦、澀等味道，整體表現(xiàn)出的口感爽滑甜蜜、茶湯黏稠有厚度。

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5.當(dāng)然茶葉具體存放的期限還是要根據(jù)個(gè)人喜好來把握。一款普洱，總有茶友喜歡新茶的刺激，同樣也有茶友喜愛老茶的陳化，所謂的茶無定味，只有適者為佳。每段時(shí)間去體會(huì)和感受一下茶的滋味與轉(zhuǎn)化，完整的一口茶不是簡(jiǎn)單的一兩杯而已。

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倉(cāng)儲(chǔ)的影響：如果一款普洱生茶存放在整體環(huán)境比較干燥、空氣濕度比較低的地方，客觀環(huán)境對(duì)茶葉后期轉(zhuǎn)化影響程度大。那么，這款茶即使放上十多年，茶性、茶滋味、湯色等都不會(huì)有太大的變化，因?yàn)槠斩韬笃谵D(zhuǎn)化實(shí)質(zhì)是一個(gè)自然發(fā)酵的過程，發(fā)酵需要一定的水份，缺少水份的發(fā)酵過程自然就緩慢了。這個(gè)很好理解，同一款茶在干倉(cāng)、濕明倉(cāng)存放三五年，對(duì)比一喝自然就會(huì)發(fā)覺前者如新茶而后者似老茶。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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