相信絕大多數(shù)茶客都有過(guò)這樣的經(jīng)歷：在茶桌上，幾個(gè)朋友圍桌喝著一泡新入手的茶，其他人喝完都連連稱(chēng)贊這泡茶的香氣多顯、味道多好，口感多順滑，而你卻喝不出他們所說(shuō)的“好”到底好在哪兒，剛開(kāi)始以為是今天狀態(tài)不佳，所以想再多喝幾杯仔細(xì)感受感受，結(jié)果越喝越模糊，甚至懷疑是不是自己的味蕾反應(yīng)遲鈍，最后只能默默喝著不出聲或者附和大家一樣說(shuō)茶好。

這款茶是否真的好還是確實(shí)不行，在當(dāng)時(shí)也許你拿捏不準(zhǔn)，這很正常，尤其是遇到還未喝過(guò)的新茶，容易受到包裝上的茶名介紹、價(jià)格、以及其他人的評(píng)價(jià)所左右，繼而影響自己的真實(shí)感受，所以在茶桌上要不受他人影響，判斷出一款茶好不好并且堅(jiān)信自己的想法不那么容易，需要很大自信，而自信背后是足夠豐富的評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)。

前段時(shí)間看到一個(gè)茶客的提問(wèn)「為什么會(huì)有人喜歡焦糊味的巖茶，自己卻受不了這種糊味?！?，喝巖茶的都知道，制作過(guò)程有焙火這道工序，同一款茶，不同火功焙制能夠產(chǎn)生不同風(fēng)格的滋味，很多剛開(kāi)始接觸巖茶或者口味清淡的茶客則就容易把火功稍微高一點(diǎn)，帶有明顯炭火氣息的茶誤以為是焦味、糊味；這就涉及到口味喜好的問(wèn)題了，你看，一款焙火高的巖茶，有人覺(jué)得好喝，也有人認(rèn)為一股糊味。如果你喝不慣炭火氣息濃郁的巖茶，卻因?yàn)槠渌苏f(shuō)好就強(qiáng)迫自己喝它，真的沒(méi)必要，違背自己口味喜好猶如那句話(huà)一樣，勉強(qiáng)是得不到幸福的，喝不慣就不喝、少喝，還有其他選擇。

這幾年自媒體興起，出現(xiàn)了一些茶葉評(píng)測(cè)的機(jī)構(gòu)，把市面上的茶買(mǎi)回來(lái)自己或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士評(píng)測(cè)，然后發(fā)表結(jié)果做評(píng)分排行榜供茶客們參考。這樣評(píng)測(cè)的思路看起來(lái)不錯(cuò)，但細(xì)想之下會(huì)發(fā)現(xiàn)有不少問(wèn)題存在，比如喝茶評(píng)茶本身就帶有一定主觀(guān)性，還有茶評(píng)機(jī)構(gòu)和相關(guān)人員的獨(dú)立性以及嚴(yán)謹(jǐn)程度也有待商榷。

說(shuō)到這個(gè)，想到某品牌的牛欄坑肉桂一直是某茶葉媒體機(jī)構(gòu)茶評(píng)里烏龍茶類(lèi)排名較前的茶，整段茶評(píng)的文字介紹看起來(lái)幾乎接近于完美。巧的是一直想嘗嘗是否真的那么優(yōu)秀，正好有朋友給我寄來(lái)一盒這款茶，當(dāng)天收到后就邀請(qǐng)同行朋友一起來(lái)試泡，每當(dāng)碰到?jīng)]喝過(guò)的茶，在喝之前我心里是不會(huì)對(duì)它抱有任何預(yù)期的，這次也一樣，雖然它看起來(lái)很牛掰。結(jié)果給我的總體感受是還好沒(méi)有抱有期待，客觀(guān)的講，這款茶焙火水平可以說(shuō)一流，但三泡之后茶香茶味明顯減弱，這樣的落差是我沒(méi)想到的，一盒茶里面有6泡，在之后的幾泡茶中也都出現(xiàn)一樣的問(wèn)題，這就不正常了。盡管茶評(píng)介紹把這款茶描述的多么優(yōu)秀，我還是堅(jiān)持自己的看法，與評(píng)茶師們持相左意見(jiàn)。當(dāng)然，我們不能因此就斷定這款茶不行，也許是我喝到的批次存在問(wèn)題，所以如果要評(píng)，只能說(shuō)這個(gè)批次的品質(zhì)顯然與它的“身份”不對(duì)等。至于什么原因造成的幾泡茶味落差明顯那就是另外一個(gè)問(wèn)題了。