普洱茶界十大謊言之六：樹齡越高品質(zhì)越好

普洱茶好像每隔一段時間，就有一股潮流出現(xiàn)：從07年以前的追老茶，追年份茶，越老越好，把普洱當(dāng)古董來存放和投資，直至07年遭到重創(chuàng)，普洱茶陷入危機；從2009年到2010年前后，健康時尚環(huán)保的消費理念越來越深入人心，普洱茶實際品飲需求人群不斷擴大，普洱投資者們也從之前的主攻老茶轉(zhuǎn)向價格升值空間更大的古樹茶。

那卡滑竹梁子古茶樹，勐海海拔最高的古茶園（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

云南優(yōu)質(zhì)的普洱茶樹種植多在1200米—1800米之間，如老班章平均海拔1750左右、冰島古茶園海拔1640米。更有特例，有臨滄班章美稱的昔歸茶竟然不到1000米，在740米—950米之間。這也是由臨滄大雪山高山峽谷、瀾滄江邊獨特的地理氣候造就了低海拔的昔歸茶卓爾不凡的品質(zhì)。

普洱茶界十大謊言之八：野生茶更好

現(xiàn)代人的生活觀念，開始崇尚生態(tài)、健康、環(huán)保的食品。于是野生的食物大受青睞，野生蔬菜、野生水果、野生蜂蜜、野生藥材…

近來由于普洱茶市場火爆，于是推而廣之，許多商家或?qū)ｉT覓野尋蹤，或借用“野生”名義，推出了各種類型野生普洱茶。

野生茶一般指野生型（種），野生茶和其近緣種中可以品飲的較少，野生茶的成分及功效不清楚所有，大部分有微毒，不能擅自采摘加工并銷售市場，只有大理茶和滇緬茶可以適度利用。

一般說的野生普洱茶（野放茶）其實是栽培型的，大多年代遠(yuǎn)上百年的歷史，由于各種原因荒蕪、放養(yǎng)而逐漸變得很高大，慢慢的有些野性。這種茶由于缺乏管理、因此產(chǎn)量低，而且大多需要搭架采摘。古樹茶的葉子相對肥厚壯碩，葉面革質(zhì)感更明顯，光澤度更好，韌性更好，嫩梢毛更長更多，節(jié)間長。野放茶的特性，香氣較茶園茶為沉穩(wěn)，但比野生茶揚香。湯質(zhì)不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂，但口感更具全面性。如果是此類野放茶，自然是越野越好了。

其實，追求古樹純料可以說是人們對普洱茶目前這一混沌市場的跟風(fēng)盲從和無奈的選擇：因為沒有恒定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只能按炒股的追漲殺跌普遍心理跟風(fēng)炒作古樹純料，越是稀缺、價格越高，便認(rèn)為越好；因為沒有專業(yè)的辨識度，便無奈選擇純料，尋求一山一味的個性口感的差異性。純料的優(yōu)勢便在于他的個體辨識度和山頭差異性，這也是眾多普洱發(fā)燒友或玩家普遍接受和推崇它的原因之一。

一款純料古樹往往有著非常優(yōu)質(zhì)的個性特點，同時也會伴隨著很突出的缺點。如同一個性格古怪的藝術(shù)家，他身上有著難能可貴的藝術(shù)天賦，同時也兼有讓人難以忍受的性格怪癖，您在欣賞他的藝術(shù)同時，也得接受他的怪癖。

拼配則是資源整合，是取長補短，是“1+1>2”，早期拼配是為了把不同等級的普洱茶拼在一起，這樣品質(zhì)較差的原料也可以做成產(chǎn)品。后來古樹茶崛起，小產(chǎn)區(qū)概念成熟，拼配成為提高普洱茶品飲價值的主要方式。把不同山頭的毛茶按照一定的比例拼在一起，從而使一款茶在品飲的時候可以表現(xiàn)出多個山頭的口感。每個人口感都略有差異，具體表現(xiàn)在喝茶上面，有的人口感偏淡，有的人口感偏重，有人喜歡喝淡的高香的普洱茶，有的人喜歡喝重的回甘迅速的普洱茶，拼配能滿足多元化的喝茶口味。

總之純料與拼配，各有各的好，前者是普洱發(fā)燒友追求稀缺性的玩法，后者是把普洱茶的各項元素羅列出來，變成一道多選題，通過拼配的方式去實現(xiàn)。

普洱茶界十大謊言之十：手工比機器好

歷史上的云南，地處邊陲，普洱茶產(chǎn)區(qū)更是山高路險，導(dǎo)致云南普洱茶的加工工藝，一直很“落后”，均以手工完成，只到近代引進(jìn)滾筒殺青和揉捻機等機器加工技術(shù)，才在一些工序上漸漸取代手工。

傳統(tǒng)手工殺青（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

現(xiàn)代，一些茶區(qū)云南普洱茶的加工又開始恢復(fù)到傳統(tǒng)的手工工藝，很多茶友認(rèn)為：傳統(tǒng)手工方法制成的普洱茶，品質(zhì)上要優(yōu)于機器加工的普洱茶，真實情況呢？

機器加工的長處毋庸置疑：效率高、人工成本低、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。手工制茶在于制茶師的經(jīng)驗，在于看茶做茶、精益求精，能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、產(chǎn)品質(zhì)量往往與制茶師的經(jīng)驗和水平掛鉤，若制茶師把控不到位，加工出來的成品質(zhì)量還不如機器生產(chǎn)的。

喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。