公元861年的時(shí)候，唐代樊綽在《蠻書(shū)》里說(shuō)：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生就是今天普洱的景東縣，唐代南詔國(guó)時(shí)期的銀生節(jié)度，在現(xiàn)在普洱到西雙版納這一帶。由此可見(jiàn)，到唐代茶葉還沒(méi)有采造法，還是“散收”，這是兩個(gè)很重要的概念，《廣雅》里說(shuō)四川有餅茶了，唐代陸羽說(shuō)有餅茶了，那是綠茶，這個(gè)時(shí)候還沒(méi)有普洱茶。

普洱茶的緊壓茶成于宋元時(shí)期，明代廢棄龍團(tuán)鳳餅改飲散茶，但是云南山高皇帝遠(yuǎn)得以保留，恰巧把緊壓茶技術(shù)完美地保存下來(lái)了，故明代這個(gè)階段稱(chēng)之為普洱茶的發(fā)軔和發(fā)育階段，也是普洱茶在自然形態(tài)下的曼妙生長(zhǎng)的歷史時(shí)期。

二是以石模和木模為壓制工具。散裝形普洱茶已逐漸退出主導(dǎo)地位，而團(tuán)茶和餅茶開(kāi)始主導(dǎo)產(chǎn)品形態(tài)。三是商標(biāo)品牌標(biāo)識(shí)已強(qiáng)烈凸顯。同興號(hào)、楊聘號(hào)、宋聘號(hào)、福元昌號(hào)等，不僅在茶內(nèi)壓有內(nèi)飛，整筒還有大票一張，光緒20年(1895年)，同興號(hào)(向質(zhì)卿)進(jìn)貢宮廷的時(shí)候，還包有荷花紙。

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除清政府經(jīng)常將普洱茶作為國(guó)禮贈(zèng)予外國(guó)元首和使節(jié)外，香港在1855年成立了“同興茶莊”，并從此成為普洱茶的主要消費(fèi)區(qū)和倉(cāng)儲(chǔ)地。更有甚者，1740年前后，隨著哥德堡號(hào)多次往返，已有使節(jié)將普洱團(tuán)茶帶到瑞典等歐洲國(guó)家。

4、七子餅階段(1972年一1989年)

1972年以中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南分公司正式成立為標(biāo)志；在這個(gè)時(shí)期，上面都印有“云南七子餅”的字樣；多用人工厚紙包裝，手工制造；普洱茶分為生、熟兩種；在生茶部分，七子小黃印開(kāi)創(chuàng)了普洱茶拼配的先河。