判斷普洱茶的七個(gè)指標(biāo) 之三：色　　

色 主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜，優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，濃而不透，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”。優(yōu)質(zhì)的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡其色不變。

茶人們用米香、花香、果香、蜜香、草香、棗香、蘭香、樟香、荷香等不得已的比喻來相容普洱茶的不同香氣，這表明普洱茶香氣的復(fù)雜豐富，而且這些變化萬千的香氣來自普洱茶原料本身和后期在不同的時(shí)間、不同的溫度、濕度內(nèi)部元素變化的結(jié)果。

但是值得注意的是，一些文章說普洱茶之所以有樟香是因?yàn)椴铇渑c樟樹間植，這是一種主觀臆測(cè)的說法。按此觀點(diǎn)來說，普洱茶荷香難道是茶樹與荷花間植的結(jié)果？

判斷普洱茶的七個(gè)指標(biāo) 之五：味　

味 是對(duì)普洱茶感知理解的最重要的第一步，是普洱茶品鑒的“初級(jí)職稱”。

“味”之特點(diǎn)，也是普洱茶在品飲中與其他茶類有著顯著區(qū)別的特征。在品飲實(shí)踐中，普洱茶的“味”有兩個(gè)層面的含義：一是舌面口腔的生理活動(dòng)、生理體驗(yàn)感覺，另一層是以此為基礎(chǔ)的含有很大程度的審美性趣味，成了“體味”、“玩味”、“品味”等意蘊(yùn)，使人感受到不同味道的普洱茶和與之相應(yīng)的不同味道，同時(shí)具有使人得到精神愉悅。