解析普洱茶苦澀味“化不開(kāi)”的原因
茶通常都會(huì)有苦澀味，這里“苦澀不能化”的意思是指苦澀后不會(huì)甘甜，苦澀長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔。好的茶苦澀能化，并回甘、回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那種“苦”是苦涼的、打開(kāi)的。像古樹(shù)茶，苦澀味消失的很快，馬上回甘、回甜，而且甘甜長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔，令人感覺(jué)舒服、愉悅。
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? ? 喝茶應(yīng)該使人解渴、生津的，品茶應(yīng)該使人舒服、愉悅。但這都需要茶喝下去后，停下來(lái)去感覺(jué)。有些茶會(huì)使人越喝越口干，又苦又澀，甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺(jué)。
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茶不化的苦澀到底是什么呢？是從哪里來(lái)的呢？這要從茶樹(shù)的生態(tài)說(shuō)起，根據(jù)我們這些年在茶山的考察，我們先甄別茶樹(shù)的生態(tài)，有原生態(tài)的古茶園；有新開(kāi)發(fā)的茶園；有臺(tái)地茶園；有施化肥、噴灑農(nóng)藥、打除草劑的；有沒(méi)有的。
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在茶園里，我們摘茶的鮮葉品嘗，發(fā)現(xiàn)有施化肥，噴灑農(nóng)藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺(jué)；原生態(tài)的古茶園，苦澀能化。再細(xì)品，發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實(shí)的苦，后者(生態(tài)古茶園茶)是涼的苦、開(kāi)的苦。兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。
前者的苦是來(lái)自化肥、農(nóng)藥；后者的苦是來(lái)自茶的本身。喝這兩種茶時(shí)，入口時(shí)兩者區(qū)別不大，特別不是專(zhuān)業(yè)人士很難分得開(kāi)，但停下來(lái)，留口的感覺(jué)很多人都能分辨出來(lái)。
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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