在唐代及以后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，蒸青餅茶都是當(dāng)時(shí)茶葉的主要形態(tài)，其制作方式在中國(guó)首部綜合性茶葉論述專著——陸羽的《茶經(jīng)》中有詳盡記載。《茶經(jīng)》總結(jié)了中唐社會(huì)具有代表性的蒸青餅茶的制作方式，即“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！睋?jù)此并結(jié)合其它文獻(xiàn)，我們可知唐代蒸青餅茶的制作流程大體上如下圖所示：

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