? ? ? ? ?金花

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? ? ? ? ? 金花普洱作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在普洱中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香變?nèi)谌氩铚?，化作茶的滋味而更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。當然，金花還可以有效地促進調(diào)節(jié)新陳代謝，起到保健和病理預防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實則是金花的菌花香和其獨特的藥理作用。

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? ? ? ?普洱茶為什么會發(fā)金花？

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? ? ? ?由于普洱茶不是十分適合金花菌生存，所以只有滿足下面幾個條件，普洱茶才有可能發(fā)出金花：

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? ? ? ? 1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，且茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營養(yǎng)和環(huán)境條件；

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? ? ? ? 2、茶原料內(nèi)必須存有“冠突散囊菌”，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著；

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? ? ? ? ?3、金花菌要在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。

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? ? ? ? 與“金花”不同的是黃曲霉，在普洱茶“濕倉”情況下常易滋生，“造舊”的普洱多產(chǎn)生黃曲霉，這是“毒花”，是眾所周知的有害微生物，外觀也呈黃色片狀分布，主要生存在潮濕溫熱的環(huán)境中，依存于茶葉的營養(yǎng)而生長，生命周期結(jié)束后又靠孢子繁殖存續(xù)。黃曲霉素的毒性是非常大的，所以茶友們遇到了長黃點的普洱茶要先分清楚，否則可是會出人命的。至于金花普洱的具體價值到底有多少，科研還需有待考究!

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關注秒懂普洱
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