茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代，濫觴于明清之時(shí)。茶點(diǎn)是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。茶點(diǎn)既為果腹，更為呈味載體。

1、茶點(diǎn)要適應(yīng)茶性

休閑時(shí)候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個(gè)小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來(lái)喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來(lái)喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來(lái)喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。

3、茶點(diǎn)要有品嘗性

茶點(diǎn)的品嘗重在慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，所以作為茶點(diǎn)應(yīng)極富有品嘗性。例如：“荔紅步步高”便是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的茶點(diǎn)，紅白相間，層層疊疊。先把一部分茶湯、馬蹄粉、白糖和煉奶混合做成奶糊，剩下的茶湯與白糖、粉漿煮成茶湯糊，把兩種糊分層蒸熟，冷凍后用模具印刻成各種形狀。細(xì)細(xì)咀嚼，涼滑，淡雅的荔枝紅茶香味流連在口里，配上一杯紅茶，回味悠長(zhǎng)。再如：榴蓮酥，其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開(kāi)外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開(kāi)的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。

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