熟茶在普洱茶的分類里，向來(lái)是被高人鄙視的東西。尤其是在消費(fèi)終端，許多老茶客以不喝熟茶自矜。似乎喝熟茶丟份，熟茶都是由低檔原料發(fā)酵而成。然而，從另外幾個(gè)方面來(lái)看，熟茶卻展現(xiàn)出完全不同的一面：

第一、出口歐洲的普洱茶，只有熟茶才被稱為是普洱茶。

基于熟茶，歐洲學(xué)術(shù)界做了很多研究，得出了云南普洱茶減肥降血脂等若干結(jié)論，使得普洱茶在歐洲三十年銷售不衰。普洱茶在歐洲所有茶類的銷售中，占了第二位，僅次于紅茶。

第二、從制造商的角度，無(wú)人敢輕視熟茶。

也許，太多的制茶人有信心制造出一款品質(zhì)優(yōu)異的生茶，但并無(wú)人有信心制造出一款公認(rèn)的頂尖的熟茶。我們可以用老班章、茶王樹(shù)、曼松、彎弓等制作出優(yōu)良的普洱茶生茶，但若說(shuō)頂尖的熟茶應(yīng)該是怎樣的？怎樣規(guī)范地制造出來(lái)？

第三、銷售量。

來(lái)自茶廠和茶商的數(shù)據(jù)表明，在市場(chǎng)上銷售的茶中，從數(shù)量上看，熟茶占據(jù)了絕對(duì)份額，達(dá)到了70%的銷售量。從大滇的角度來(lái)看，做熟茶也是慎而又慎。對(duì)比所有品類，熟茶的品種只是生茶的幾十分之一。由此可知，大滇制作熟茶時(shí)面臨的挑戰(zhàn)有多大。如果不能制造出一個(gè)有特點(diǎn)的熟茶，那又何必生產(chǎn)呢？

我想在說(shuō)熟茶之前，講這些額外的話，來(lái)引起大家的重視，然后，再說(shuō)一句更狠的話，請(qǐng)大家記住：我唯一真正感覺(jué)到的茶氣，是來(lái)自一款20多年的老熟茶。而老熟茶的越陳越香，魅力也許勝過(guò)生茶。