帕沙簡介：

帕沙村位于云南省西雙版納州勐?？h格朗和鄉(xiāng)境內(nèi)，處于南糯山與布朗山之間，山體綿延十多公里，海拔1200-2000米。

茶園面積3000畝左右，帕沙古茶園中的茶樹多數(shù)在四五百年，且古茶園面積較大，將：老寨、中寨、新寨、南干和老端五個哈尼族寨子相接相連，同時也行成了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)系統(tǒng)，村民對茶樹的愛惜正是對500年前祖先們種下這片茶園辛勞的敬重。

帕沙生茶湯色

生茶特點(diǎn)：香氣高揚(yáng)，水路細(xì)，入口甜感明顯，苦澀化得較快，生津回甘持久。滋味協(xié)調(diào)性較好。

帕沙熟茶條索

熟茶口感：湯感油潤、順滑，有粘稠感（內(nèi)質(zhì)豐富）。湯質(zhì)量飽滿有厚度，熟茶香氣較為不顯，公杯中留香。兩泡后入口苦感明顯，化得快，有回甘。湯中甜度相比較生茶體驗(yàn)較淡，菌香略重。

熟茶口感特點(diǎn)：湯質(zhì)飽滿醇厚，香氣低沉，入口苦韻明顯，回甘快。湯感的潤度，厚度體現(xiàn)較好！

蓋碗沖泡：

干茶外觀：條索較大，清晰，顯毫初聞有干香

湯色：較為紅潤飽滿，茶湯較為干凈有些許雜質(zhì)

湯感：較為醇厚，飽滿，順滑度好，內(nèi)質(zhì)豐富

香氣：香不高揚(yáng)，細(xì)嗅有果木香，入口有水含香，稍有腥味

口腔回饋：喜口度好，飽滿度好，有一定的回甘

綜合評價：葉底完整，口感較好，是款不錯的茶，宜飲宜收藏

建議：發(fā)酵程度可以適當(dāng)高一點(diǎn)

李小姐

茶齡：6年

蓋碗沖泡：

干茶外觀：芽頭明顯，茶條飽滿，均勻

湯色：茶湯混濁，有活性

湯感：湯感濃厚，顆粒感強(qiáng)，油潤性好

香氣：湯中堆味明顯

口腔回饋：飲完后有淡淡生津，湯香留口，持久

綜合評價：總體湯質(zhì)不錯，但小竹筐發(fā)酵堆溫可能不夠，堆味明顯。

審評

第一次：茶湯濃厚，但雜味重，湯感柔潤，融合度較好

第二次：湯感柔和，飽滿，潤滑。融合度好。

第三次：湯感甜潤，飽滿，融合度好

茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，但工藝上有失誤，調(diào)整后會是一款不錯的茶

梁小姐

蓋碗沖泡：

干茶外觀：肥壯，完整

湯色：略帶渾濁，呈黑褐色

湯感：油滑，飽滿，油潤感明顯

口腔回饋：有淡淡的生津回甘

香氣：有明顯堆味

綜合評價：總體湯感不錯，較飽滿，內(nèi)質(zhì)比較豐富，香氣略微欠缺

審評

第一次：湯感柔滑，內(nèi)質(zhì)飽滿，茶湯融合度較好

第二次：湯水細(xì)膩，飽滿，柔和，茶湯融合度較好

第三次：湯感甜潤，生津回甘，融合度下降

特點(diǎn)綜述：湯質(zhì)不錯，內(nèi)質(zhì)豐富，湯感柔滑，條索，回甘生津好，帶堆味

書院熟茶作為一家專業(yè)熟茶公司，有的不僅僅是好熟茶，更有責(zé)任和義務(wù)去為熟茶為普洱茶作出一些微小的貢獻(xiàn)。

所以我們要建立完善的發(fā)酵數(shù)據(jù)庫，為以后的產(chǎn)品提供全方位的熟茶發(fā)酵支持和口感特點(diǎn)拼配方案，讓熟茶突破固和傳統(tǒng)制茶觀念，走上信息化數(shù)據(jù)為王的時代，并能真正做到成品前的口感預(yù)判和按照預(yù)設(shè)口感進(jìn)行生產(chǎn)，讓熟茶都能做到有據(jù)可查，有理可循，有案可參。

未來我們將在第一個兩年計(jì)劃內(nèi)完成全茶區(qū)細(xì)分山頭的小堆發(fā)酵實(shí)驗(yàn)（計(jì)劃截止目前以實(shí)現(xiàn)五分之一）并在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)技術(shù)和數(shù)據(jù)共享。

第二個兩年，我們建立的大型可調(diào)控倉儲設(shè)備進(jìn)入試運(yùn)營階段，全面模擬全國大區(qū)域倉儲環(huán)境，配合發(fā)酵計(jì)劃，填補(bǔ)并完善全茶區(qū)熟茶倉儲轉(zhuǎn)化過程的數(shù)據(jù)空白，我們同樣會共享這方面的數(shù)據(jù)。

好熟茶不再是靠好運(yùn)氣，好原料需要正確的好工藝，好味道應(yīng)該一直延續(xù)下去，好倉儲定不負(fù)好時光！

歡迎你加入我們的熟茶發(fā)酵計(jì)劃，每期選取五名幸運(yùn)的茶友贈送當(dāng)期實(shí)驗(yàn)茶樣，期待領(lǐng)到茶樣的朋友留下您精彩的評論！

參與方法：可在公眾號對話框發(fā)送“領(lǐng)取茶樣”的字樣，我們會按照順序截選第1、5、10、15、20名留言的朋友送出茶樣。累積四期領(lǐng)到茶樣，我們將選出評論較為精彩的茶友，送出這四期的茶樣品混合壓制成100克實(shí)驗(yàn)紀(jì)念磚。

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