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? ? ? ? ?分享平時(shí)的一些泡茶要點(diǎn)?

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? ? ? ? 首先你要根據(jù)在場(chǎng)人數(shù)，選擇茶的一個(gè)克數(shù)，茶的克數(shù)，又決定壺的大小。我們泡老茶一般會(huì)克數(shù)多一點(diǎn)，壺會(huì)相對(duì)小一點(diǎn)，因?yàn)檫@樣喝起來(lái)，滋味會(huì)更加濃郁。然后我們基本上選的都是老一點(diǎn)的紫砂壺，燒水就是鐵壺，因?yàn)殍F壺內(nèi)壁比較均勻一點(diǎn)，相對(duì)壺的沸點(diǎn)可以達(dá)到100度，不會(huì)像一些插電壺會(huì)老跳掉。老茶的水溫一定要高，而且一定要保證溫度持續(xù)性在，這樣你的老茶泡出來(lái)，無(wú)論香氣、口感都會(huì)相對(duì)要好。

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? ? ? ? 水的話我們一般基本用的農(nóng)夫山泉，因?yàn)榈V物質(zhì)各方面比較均衡一點(diǎn)，因?yàn)橛行┧幔岬乃萦操|(zhì)的茶ok，但是農(nóng)夫山泉相對(duì)更均衡。泡茶要看外形，如果說(shuō)是鐵餅，壓得比較緊，你在沖泡的前一兩泡，出湯就要慢一點(diǎn)，才能出來(lái)茶味，然后餅茶，特別是有一定年份的，會(huì)有蓬松感，出湯時(shí)間要相對(duì)快一點(diǎn)，這就是茶的外形決定出湯時(shí)間。

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? ? ? ? ?另外鐵壺的水不要一直翻滾，這樣水會(huì)燒老的，因?yàn)樗矔?huì)需要一個(gè)活性?？梢灶A(yù)估你鐵壺里的水可以幾泡，不要放太多，完了再加新的水進(jìn)去。

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? ? ? ? ? 傳授一些你個(gè)人泡老茶的小妙招?

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? ? ? ? ? 說(shuō)一說(shuō)醒茶吧。針對(duì)一些有陳味的老茶，我會(huì)用這樣的方式醒茶，首先，把干茶放在紫砂壺里，不要注水，然后，把正在煮水的鐵壺打開蓋子，利用鐵壺的蒸汽把紫砂壺里的干茶蒸個(gè)15~30秒，蒸好后再拿來(lái)輕輕搖晃一下。這樣可以去除一些老茶倉(cāng)儲(chǔ)本身自帶的陳味，第一泡第二泡會(huì)更好喝。