茶湯是用來喝的，不是用來看的。何況所謂的“同樣色澤”未必就一定真的是“同樣”，目測誤差太大了。

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　　除了不同的內(nèi)含物質(zhì)析出比例，不同的狀況還會造成茶葉受熱時間與溫度變化曲線不一。這種情況除了影響本道茶湯的析出物構(gòu)成，溫度還會作用于茶葉，這種影響會影響茶葉在接下來沖泡中的表現(xiàn)。

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　　而且學(xué)習(xí)工夫茶，首先要做到的就是掌握好出湯時間，也就是要：專心致志。任何一種好茶，無論是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱，假設(shè)在投茶量正常的情況下，在前三泡時，出湯時間誤差超過一秒（一般情況都是超時），都會造成比較嚴(yán)重的后果：茶湯濃度過高，出現(xiàn)香短、苦顯、湯澀等現(xiàn)象。而出湯時間出現(xiàn)了誤差，出湯再快也白搭。

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　　而且，有些茶，比如高等級的正巖巖茶，一旦在前三泡泡失誤，后面的幾道茶就很難再挽救回來。因為出湯時間沒掌握好，把一泡好茶給泡廢了。

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　　另外，完全不能憑顏色來斷定茶湯的適宜濃度。茶湯的顏色，應(yīng)該隨著道數(shù)的增加而逐漸轉(zhuǎn)淡。不能認(rèn)為把每道茶的顏色調(diào)整到接近一致是很高明的做法。因為，每道茶湯的顏色一致，絕不意味著口感一致。反而，可能差異相當(dāng)大。

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