北方最近的氣溫直降零下幾十度，與之相對(duì)立是云南四季如春，這個(gè)時(shí)間依舊鳥語(yǔ)花香，繁花簇簇。遠(yuǎn)處的茶山還有翠綠的茶樹正在吸取著陽(yáng)光，為來(lái)年的春茶做足準(zhǔn)備。

往前倒轉(zhuǎn)3個(gè)月，還在十月份的時(shí)候，茶農(nóng)們正在采摘一種黃色的葉子，他們把那種葉子稱為“黃片”。

對(duì)許多人來(lái)說，也許“黃片”是陌生的。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚“黃片”的也沒有多少。

多數(shù)不了解情況的人說，黃片是“病葉﹑枯葉﹑老葉”，這是不對(duì)的。而且枯老葉，病葉是無(wú)法揉捻的，根本談不上加工成成品。

所謂黃片，說白了就是茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。其實(shí)是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶菁，俗稱為“黃片”，近年來(lái)也有稱黃金葉。

“黃片”的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，一般都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)。

“黃片”源于名山又來(lái)自古樹，由于是被“揀剔”出來(lái)的“副產(chǎn)品”，價(jià)格常常會(huì)比名山茶菁便宜很多倍，所以，喝起來(lái)非常劃算。（比如：倚邦黃片、昔歸黃片、冰島黃片）

這種高品質(zhì)的“黃片”，其滋味在保留了大部分名山風(fēng)格的同時(shí)，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不澀，有著另一番老成持重的淡然姿態(tài)。性情和氣，態(tài)度溫和，不溫不火，獨(dú)具韻味，故頗得很多茶友的喜歡。

“黃片”口感不苦不澀，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，所以，如果是古樹黃片，在當(dāng)年非常好喝，它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征，特別是陳化的老黃片，更加迷人。

黃片的生長(zhǎng)成熟度高，多酚含量和茶堿、咖啡堿較嫩芽要低，多糖類物質(zhì)含量較嫩芽要高，且在加工時(shí)較少揉捻，葉面細(xì)胞破壞度不高，內(nèi)含物質(zhì)析出較其他揉捻過的嫩芽要慢，所以黃片的滋味苦澀度較低，口感相對(duì)較為溫和甜醇。

另外，黃片制作出來(lái)的茶品后期陳化速度較快，使得茶湯更綿甜，香氣更容易轉(zhuǎn)化為木香和陳香。

泡黃片茶一般要求水溫要高，投茶量要大，最好是直接投進(jìn)壺里煮飲，這樣才可以充分展現(xiàn)茶的滋味。

如果你比較喜歡慢時(shí)光，喜歡在陽(yáng)光溫暖的午后，在陽(yáng)臺(tái)上靜享生活的安適，煮一壺“黃金葉”慢慢咂摸、伴著一段音樂、捧讀一段文字，將是非常好的選擇。

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