烏牛早屬于綠茶類，而并非龍井茶，龍井茶主產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，其茶區(qū)分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)，而烏牛早的產(chǎn)地為浙江省永嘉縣，烏牛早茶一般在2月下旬或3月上旬即可采制，較龍井茶早，兩者在產(chǎn)地、口感、工藝等均有差別，而烏牛早亦不屬于龍井茶。

烏牛早茶

烏牛早茶，浙江省永嘉縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。烏牛早是我國(guó)古代的名茶，曾經(jīng)失傳數(shù)百年，是1985年重新得到恢復(fù)，是中國(guó)茶類中特早發(fā)芽的品種，用它加工的烏牛早龍井，味醇?xì)庀?，色澤翠綠，為茶中珍品。

“早”是烏牛早茶，最大的特色和優(yōu)勢(shì)。

烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日-4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龍井早上市一個(gè)月，在中國(guó)名茶市場(chǎng)上，可謂獨(dú)占品茗之道在于新的優(yōu)勢(shì)。

烏牛早除早采外，還以嬌小肥厚見長(zhǎng)，還具有發(fā)芽整齊，輪次分明，老嫩均勻，持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)。

西湖龍井

龍井茶分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是西湖產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是錢塘產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是越州產(chǎn)區(qū)。只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井，才能叫西湖龍井。

但是，并非西湖產(chǎn)區(qū)所有龍井茶葉，都叫西湖龍井。

西湖龍井最強(qiáng)的防偽標(biāo)志就是地域，因此喝西湖龍井，首先要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地。根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井必須具備三個(gè)條件：一是產(chǎn)自西湖區(qū)168平方公里面積上；二是特定品種，包括龍井群體種，龍井43號(hào)，龍井長(zhǎng)葉等；三是特殊的炒制工藝。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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