云南普洱茶熟茶的歷史一直是懸在許多人心頭上的謎，其起源有許多版本，撲朔離迷，雜項叢生，而流傳的資料往往語焉不詳，沒有真正觸動歷史的東西，也沒有任何證據(jù)可言。本刊特派記者前往香港，希望從這個有著“喝普洱茶上百年歷史的地方”，通過走訪那些尚健在的古稀老茶人，努力尋找到那一段快被遺 忘的歷史。

　?。ūR鑄勛先生）

　　要的是紅茶，卻做成了發(fā)酵茶

　　盧鑄勛先生1927年出生于廣東潮州，11歲到澳門做學徒，開始學做生意，1939年前往香港，開始接觸茶。后來遇到戰(zhàn)爭和天災，多次往返于澳門和家。1943年，盧鑄勛先生在兄長盧炳乾的帶領下，再次來到遠離戰(zhàn)亂的澳門，在英記茶莊做雜工送貨，學茶師從呂奀芬。

　　1946年6月調升上三樓工廠學習篩焙、蒸制各類舊茶，其中以孫義順笠仔六安茶最多。當時在澳門所制的孫義順六安茶，使用的竹葉、笠仔及招紙，全由佛山運 到澳門英記茶莊加工，每笠茶十二兩，六笠為一條，十條為一捆，圓形外加竹葉織竹芴捆實，為之為一捆，或稱一件。1945年到1951年間，每月生產(chǎn)十到十五捆。這個時候，工資也增加了一倍。到了當年8月，工資已經(jīng)漲到了每月四十元。這份工作盧先生一做就是七年，工作越來越受到認可。當時的紅茶的很好賣，湖南的功夫紅茶每司擔200多塊，祁門紅茶售價每司擔到350到370元。上級的青茶可以賣到110元—120元，下級的青茶可以買到70-75元每司擔。

　　因為考慮到紅茶的銷量不錯，價格賣得起來，盧鑄勛想，要是把青茶發(fā)酵轉化成紅茶，那不是可以賺很多錢？已經(jīng)掌握茶葉加工技術的盧鑄勲于是在一個深夜開始了 他自己都無法預知的偉大的創(chuàng)造。他用十斤茶加兩斤水，用麻袋覆蓋使其發(fā)熱到75度，經(jīng)數(shù)次反堆轉紅，再用30度（和暖）火力焙干，出來的茶葉泡了之后，發(fā) 現(xiàn)湯色葉底與紅茶一樣，只是可惜沒有紅茶的清香風味。味道出不來怎么辦？盧鑄勛當時覺得外觀上已經(jīng)可以蒙混過關，只要味道也可以過關，那么自制“紅茶”就 意味著財源滾滾。盧鑄勛把自己兩個月的薪金（80元）拿出來，到香港各處去購買食用香精，回到茶坊繼續(xù)試驗。很遺憾，各種香精都調試過，始終無法制造出紅 茶的風味，他認為是制作工藝出了問題。決定再試驗，于是再將十斤青茶加水發(fā)酵轉紅至七成干，放入貨倉焗六十天后取出，這次，泡出來的茶湯色比蒸制的舊茶更 為深褐色，茶味也更淡，盧鑄勛為自己的發(fā)明暗自喜悅，這一切都是偷著進行的。

　　1945年，英記茶莊規(guī)模已經(jīng)不小。當時的英記茶莊擁有各種技工、茶師、推銷員、雜工共十幾人，揀茶女工十幾人。主要制作的茶有英記米蘭茶，古磱銀針茶， 銷往金邊、香港、中山石岐以及中山三鄉(xiāng)。古法蒸制散裝及笠仔六安茶、普洱茶餅主要銷往港、澳，岐山等地。當時茶商鴻華則是轉口銷南洋最多，其茶品主要是英記供貨。

　?。ǜＨA號牌照）

　　宋聘味，姑娘茶味，同慶號味，他都會做

　　1949年，中國開始取消私商，實行統(tǒng)購統(tǒng)銷，一些商人紛紛向海外發(fā)展。在云南經(jīng)商的同興號老板袁壽山于1950年到達澳門，在英記茶莊講了一些國內茶葉商人的現(xiàn)狀，準備前往香港發(fā)展，特來茶莊借錢。同時鴻華從南洋傳來的消息說，那邊茶餅很吃緊，像宋聘號、敬昌號、同慶號等等，更是有價無市。他們問英記有 無技術可以生產(chǎn)。當時誰也不懂此項工藝，盧鑄勲還是覺得應該研制一下，他已經(jīng)在制作工藝方面很有經(jīng)驗，也表現(xiàn)出一些天賦。一個月后，研制成功，每個月可以 生產(chǎn)茶餅30到50件。茶餅的規(guī)格為每件84片茶餅，7片為一桶，12筒為一支和一件。

　　1954年，盧鑄勛到香港結婚，其后在長州創(chuàng)立福華號，有了自己的品牌“福華號宋聘嘜”，當時的青茶百花齊放，而眾多的茶商都各自引進各國青茶，中國的各大茶區(qū)產(chǎn)品都進入到香港，云南、福建、廣東等各地的茶都被稱為青毛茶。因為各地的茶青經(jīng)過蒸壓制舊后會產(chǎn)生不同的陳香味，比如說沉樟、檳香味等味道，所以茶青的選擇顯得很重要。當時香港的茶業(yè)出口已經(jīng)很旺盛，盧鑄勛決定在新公司恢復1946年所使用的發(fā)酵發(fā)放，用印尼毛峰青茶先發(fā)酵后制成茶餅。第一批茶做了30支，一部分賣給香港灣仔的龍門酒樓（這家酒樓現(xiàn)在還在），其他的外銷。當時負責外銷的茶莊很多，主要有分銷南洋四家和分銷金山的四家共八大家。

　　盧鑄勛帶著自己的發(fā)酵茶找銷往南洋的致生祥問負責人孔繁鼎是否可以辦理出口，孔說，“扮蟹就有，扮茶就沒有?！笨墒且粋€月后，終于有茶品單返?？追倍ΡR鑄勛說，“你小子有毅力啊，今天有30只單返，12元8角一桶成交?！币恢?2桶，共360桶，每桶成本4元，第一次出口就賺了錢。茶有得賣，生意有得做。

　　1956年，盧鑄勛接到一單生意，唯一洋行的鄧堃要做一批姑娘緊茶。盧鑄勛之前也沒做過此類茶，回家研制了一周，交出了貨物，第一天鄧堃下了1000支的訂單。姑娘緊茶的規(guī)格每個為六兩四錢重，每桶七個，每支裝十八桶，共一百二十六個，凈重三十公斤。生意是來了，可是當時盧鑄勛連買茶青的錢都不夠，于是再 次找人投資，幾經(jīng)波折后終于找到錢和茶青。之后，他把此款茶命名為“寶藍牌”，當時用的料是越南會安青，廣東粵毛青，四川川毛青。這批原本要2個月時間做的茶，最后40天就做成了。

　　1957年，南洋經(jīng)濟不景氣，香港也受到影響，銷南洋的四大家賒出的貨款，只能收回一小部分，當時給盧鑄勛投資的幾個人也從福華號撤回股份，盧鑄勛只有用自己的工資頂住，才沒有變賣生產(chǎn)茶葉的工具。1959年，唯一洋行再次給了盧鑄勛一份1500支的緊茶訂單，勉強又熬過一段時間。

　　選自網(wǎng)絡

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