2013年的春天，在廣東中山5000多個平米的現(xiàn)代化、專業(yè)化的普洱倉庫里，擺放著上百噸的高端普洱茶，卻找不出2011年后的普洱茶餅，原來，這位普洱大收藏家對2011年后云南古樹茶的生態(tài)失去了信心。當(dāng)她花了近十個小時，品鑒了我們這兩年來調(diào)研走訪過的十多個古茶園的茶樣，這些茶樣都是這位女士從未耳聞的，喝完茶，她當(dāng)即決定加入古樹茶園的保護中，重新建倉！那一刻，黃小元突然明白：放棄與重拾到底有多遠？其實就在一泡茶之間。但這泡茶里，飽含了多少雙茶農(nóng)淚光閃閃的眼睛，而他們眼中的淚花都是因一群人的堅守和執(zhí)著而來。這第二個甜，黃小元把他理解為“都市倉庫的回歸”。這位低調(diào)的古樹普洱收藏大家就是來自廣東中山的方敏女士。

2012年的春天，黃小元一行在調(diào)查研究古樹普洱茶傳統(tǒng)手工制作技術(shù)過程中，認識了一位這樣的炒茶師傅，他所帶的每一位徒弟都是從洗100遍鐵鍋開始的。按他的話說：茶，是喝進肚子里的東西，衛(wèi)生、健康才是最重要的。這一句平實的話語，折射出在云南的這片大山里，有多少制茶的手工師傅，為了喝茶人手中能有一杯干凈的古樹普洱茶，付出了的多少不為人知的努力呢？這第三個甜我理解是“鐵鍋中的堅守”，這位炒茶師傅就是我們的會員——來自普洱市龔蘇方茶園的劉東師傅。

如何打造古樹普洱茶文化

黃小元認為，從工程學(xué)角度來講，頂層設(shè)計是一項工程“整體理念”的具體化。從古茶行業(yè)的實際情況出發(fā)，問題尚多，急需全面組織、打造、執(zhí)行，毫不夸張的說，這是一項系統(tǒng)工程，在這一過程中，我們必須從戰(zhàn)略管理的高度，統(tǒng)籌改革與發(fā)展的全局，以古普會提出的核心價值理念，為古茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展謀劃新的發(fā)展藍圖。關(guān)于頂層再設(shè)計，我們已經(jīng)組織相關(guān)專家調(diào)研著手制定云南古樹普洱茶標準。

黃小元認為，現(xiàn)在整個古茶市場的混亂，大家有目共睹，古茶文化精品的缺失是造成這個形式的原因之一。打造古茶文化精品是古普會成立之初就提出的一個重要工作部署，研究會將通過編輯古茶文化系列叢書，中國古樹茶高峰論壇，經(jīng)典古茶評選指南等活動來一步步推動這個行動。

抓住古樹普洱茶的核心價值

“古茶行業(yè)未來發(fā)展要經(jīng)歷三個階段。第一個階段是打基礎(chǔ)階段，科學(xué)保護性開發(fā)利用現(xiàn)有古茶園，積極探索可持續(xù)性發(fā)展的生態(tài)有機農(nóng)業(yè)模式。第二階段是樹棟梁階段，加強古樹普洱茶科學(xué)研究，積極改進制作工藝，提升產(chǎn)品黃金品質(zhì)。第三個階段才是筑品牌階段，我個人認為目前尚處于第二階段，這一階段心不能太急，步子不能太快。有些看不見實際效益但卻很重要的工作一定要做，比方說，我們將聯(lián)合國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心做云南古茶山產(chǎn)地環(huán)境安全性提升技術(shù)及其應(yīng)用研究?！秉S小元說。

另外，古茶企業(yè)營銷要有大產(chǎn)業(yè)觀，不能各自霸占山頭為王，應(yīng)該圍繞古茶的大美來做文章。企業(yè)與企業(yè)之間要多溝通，多交流。

“我認為古樹普洱茶的核心價值有三點：一是傳承歷史文化和見證人類文明。這個價值實現(xiàn)主要依靠收藏級古樹普洱茶，它不能隨大眾口味，一定得具備黃金的品質(zhì)、貴族的品味、荷花的品格。第二個核心價值就是天下百姓的健康飲品。這個價值的實現(xiàn)一定得依靠物美價廉的大眾化產(chǎn)品。第三個價值就是觸動并帶動整個茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，最終實現(xiàn)云茶全面走向生態(tài)有機的軌道上來?！?/p>

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